Сублимированные ягоды: что это и где использовать

Сублимация - это процесс, при котором ягоды обезвоживаются вакуумным способом. При этом они сохраняют свою форму, естественный цвет, вкус и аромат, а также витамины и микроэлементы. В каких же десертах и как их можно использовать кондитеру?