Все товары

Четыре способа украсить капкейк насадкой «Восточная роза»

31.01.2017

Наверно, большинство кондитеров уже обзавелись насадкой «Восточная роза», или по-другому Russian tip? Сегодня я покажу вам несколько примеров оформления капкейков такими насадками.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза

Для начала приготовим масляно-белковый крем (рецепт уже был в одном из моих мастер-классов, но для удобства еще раз продублирую).

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры
  • 90 г сахара
  • 3 яичных белка
  • ванилин по вкусу
  • гелевые красители (по желанию)

Приготовление:

Белки и сахар нагреваем на водяной бане до 80°С, постоянно помешивая, чтобы белки не сварились и не свернулись. Затем снимаем белки с бани и взбиваем на максимальной скорости миксера до полного остывания чаши. Должна получиться плотная белая масса. По сути мы сделали швейцарскую меренгу.

После этого добавляем по кусочкам сливочное масло, продолжая взбивать на более низких оборотах. Сначала может показаться, что крем свернулся, но через несколько секунд все станет равномерным. Чтобы избавиться от лишних пузырьков в креме, нужно на низких оборотах еще около минуты взбивать или можно разогнать их лопаткой.

При желании можно отложить немного крема в другую миску и добавить гелевый краситель.

Хранить такой крем можно трое суток в холодильнике.

Начинаем украшать капкейки. Наверно, вы уже обратили внимание, что сами капкейки пока без начинки? Она у нас будет сверху.

Вариант 1.

Устанавливаем кондитерский мешок с кремом и насадкой в центре капкейка под углом 90 градусов. Нажимая на мешок, выдавливаем нужное количество крема, т. е. крем должен дойти почти до края капкейка. Делаем поворот против часовой стрелки, при этом насадка так и должна находится на капкейке. Продолжаем нажимать на мешок с кремом, затем останавливаем поворот и нажатие и убираем кондитерский мешок.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза

В центре у нас осталось место для начинки. Можно использовать различные курды, джемы, свежие ягоды – любую начинку на ваше усмотрение.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза

Вариант 2.

Устанавливаем кондитерский мешок с кремом и насадкой в центре капкейка под углом 90 градусов. Нажимая на мешок, выдавливаем нужное количество крема, т. е. крем должен дойти почти до края капкейка. Делаем повороты влево-вправо, влево-вправо, слегка поднимая мешок вверх. Получившиеся рюши будут ровно ложиться друг над другом, при этом в центре у нас опять образовалась пустота, которую мы наполняем нужным топпингом.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза

Вариант 3.

Устанавливаем кондитерский мешок с кремом и насадкой в центре капкейка под углом 90 градусов. Нажимая на мешок, выдавливаем нужное количество крема, т. е. крем должен дойти почти до края капкейка. Делаем движения вверх-вниз, нажимая на мешок с кремом, у нас опять получаются рюши, которые сами красиво ложатся на капкейк, образовывая внутри пустое место для начинки.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза

Вариант 4.

Последний вариант аналогичен первому, но при нажатии на мешок с кремом, мы делаем еще больший поворот против часовой стрелки, поворачивая капкейк свободной рукой, и поднимаем вверх мешок до нужного размера шапочки. Центр заполняем топпингом.

Украшение капкейков насадкой Восточная роза Украшение капкейков насадкой Восточная роза

Надеюсь, мой мастер-класс поможет вам подружиться с насадкой «Восточная роза».

Удачи вам!

Украшение капкейков насадкой Восточная роза

 

Рейтинг статьи: 5.0 (3 оценки)
Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Понравилась статья? Подпишитесь на рассылку!

Обратите внимание

Краситель гелевый Americolor PeachКраситель гелевый Americolor PeachЦена 180 ₽
в наличии
Кол-во
Бумажные формы Horizontal Stripes - Lime, 12 штБумажные формы Horizontal Stripes - Lime, 12 штЦена 46 ₽
в наличии
Кол-во
Бумажные формы Тюльпан розовый, 12 штБумажные формы Тюльпан розовый, 12 штЦена 39 ₽
29,50 ₽ от 17 шт
в наличии
Кол-во
Мешки кондитерские 31 см - поштучноМешки кондитерские 31 см - поштучноЦена 4,95 ₽
2,95 ₽ от 100 шт
в наличии
Кол-во
Лопатка силиконовая 20 смЛопатка силиконовая 20 смЦена 45 ₽
в наличии
Кол-во

Читайте также


Комментариев нет

Дополнительно

Опт Новости Статьи
Закрыть