Торт – гвоздь свадебного банкета. Он приковывает внимание не меньше, чем платье невесты. Пройдя путь от фруктового хлеба, покрытого белой глазурью, до высокотехнологичных десертов, свадебные торты стали весьма прибыльным делом. И, если вы профессиональный кондитер, то просто обязаны предугадывать желания невест.
В новый свадебный сезон из 2017-го перекочевали такие хиты, как голый торт, подтеки, металлик, геометрия, кристаллы и цветочная тема, но с некоторыми «усовершенствованиями». Есть и абсолютно новые тенденции, которые также могут задержаться на несколько сезонов. Например, шоколадные перья, эффект рваной бумаги, нарочитая небрежность...
Итак, какие же стили станут ведущими в этом сезоне?
БЕЛЫЙ – ВЕЧНАЯ КЛАССИКА
Если думаете, что белый торт скучен и навеян прошлым, то вы серьезно ошибаетесь! Современный белый торт – это белая основа, дополненная белыми деталями. Хорошо пропитанный ванильный бисквит, покрытый легким кремом и украшенный геометрическим узором, кружевом или цветами из мастики – вот хит классических свадеб.
ГОТИКА
Современные невесты больше не чураются черных и темных тонов на свадьбе. Такие богатые цвета, как темно-фиолетовый, насыщенный синий, темно-зеленый, «мокрый» серый и, конечно, черный – для смелых молодоженов.
Чтобы десерт не казался слишком тяжелым, разбавьте черный оттенками фуксии, бирюзы, золота и серебра. Не бойтесь роскошных текстур, блесток, кристаллов и живых цветов. Эти детали подчеркнут шик и богатство торта.
ЦВЕТЫ
Какая же свадьба без цветов?! Раньше торты украшали кремовыми цветами. Сейчас предпочтение отдается живым растениям, а также лепесткам из вафельной бумаги и сахарной мастики. Причем съедобные цветы – явные фавориты: во-первых, их можно есть, во-вторых, не надо беспокоиться, что они завянут, в-третьих, с помощью красителей можно подобрать любой нужный оттенок.
Цветочные украшения добавляют десерту объем, сохраняя при этом стиль и элегантность. В этом сезоне нежные соцветия принято формировать в мини-букеты или располагать каскадом. При этом никаких кричащих оттенков, только приглушенные цвета (белый, нежно-персиковый, бледно-розовый, слоновая кость и т.п.).
ЗЕЛЕНЬ
Еще один растительный тренд – листва. «Озеленение» десерта выглядит так же красиво, как и цветочный декор. Листья могут быть живыми или сахарными. Их можно пустить вокруг каждого яруса или сформировать венок – свежо и не избито.
ГОЛЫЙ ТОРТ
Голые торты популярны уже не один сезон. В 2018-ом они несколько изменились. Во-первых, ягодную начинку дополнили сезонные и экзотические фрукты. Во-вторых, в качестве декора используются цветы (живые и вафельные) и карамельные и шоколадные подтеки.
МЕТАЛЛИК
Торты с декором под металл были в тренде еще в прошлом году, но любовь невест к позолоте и серебру не угасла и в этом сезоне. Разница лишь в стилях: произошло смещение от винтажного к арт-деко. Под серебро или золото может быть как весь торт, так и один из ярусов. Если вы не любите много блеска, под металл можно сделать декор, например, геометрические фигуры, орнамент, вышивку, цветы и т.п.
Что может быть роскошнее, настоящего золота в десерте? Да, золотые листы (24 карата) можно есть! Покройте ими один-два яруса или нанесите хаотичными островками – эффект будет потрясающим в любом случае.
РОСПИСЬ
Современные торты по праву можно назвать произведением искусства. И десерты, расписанные вручную, тому подтверждение. Нежные акварельные цветы, портреты молодоженов, цитаты и т.п. – все это приемлемо на свадебных тортах.
ГЕОМЕТРИЯ
В этом сезоне в фаворитах торты с геометрическим декором. Треугольники, шестигранники, шеврон, квадраты, полосы все чаще встречаются на свадебных тортах. Совет: придерживайтесь простой палитры, чтобы яркие цвета не конкурировали с привлекательным дизайном.
ОМБРЕ
Еще один тренд, популярный не один год, – торты в технике омбре. Переход оттенков может быть как от насыщенного темного к светлому, так и от светлого к едва уловимому, который растворяется в белом. В любом случае вау-эффект обеспечен :)
Подробнее с техникой омбре вы можете познакомиться в нашем мастер-классе.
ЭФФЕКТ РВАНОЙ БУМАГИ
Торты с декором под рваную бумагу – новая волна в кондитерской моде. Такой десерт точно не останется незамеченным! Для необычной текстуры используется съедобная бумага – рисовая, вафельная, сахарная. Согласитесь, смотрится эффектно :)
ГЕОДЕЗИЯ
Торты с кристаллами по-прежнему популярны, правда, в несколько измененном виде. В этом сезоне геодезическая тема пошла дальше: камни дополняют золотом или серебром, которые только подчеркивают блеск кристаллов, сочетают с текстурой под мрамор, нефть и другие полезные ископаемые.
ШОКОЛАДНЫЕ ПЕРЬЯ
Шоколадные перья, больше похожие на мазки, – творение российской кондитерской Kalabasa. Этот тренд быстро завоевал сердца невест. Выполненный в нежных светлых тонах, торт с таким декором будет выглядеть легким и воздушным. Цветные же перья помогут идеально вписать десерт под любую тематику праздника.
МРАМОРНЫЕ ТОРТЫ
Десерты с текстурой под мрамор выглядят красиво, стильно и современно. Мраморным может быть как покрытие торта, так и элементы декора. Металлические вкрапления или цветы только подчеркнут дизайн.
ИЗЫСКАННАЯ НЕБРЕЖНОСТЬ
До недавнего времени торты на первый взгляд с небрежным, наспех сделанным кремовым покрытием, подавались на камерных торжествах, в домашней, расслабленной обстановке. Но после свадьбы принца Гарри и Меган Маркл нарочитая небрежность стала хитом на банкетах в честь бракосочетания. Кстати, нашу версию рецепта королевского десерта читайте в разделе «Статьи».
КВАДРАТНЫЕ ТОРТЫ
Всё новое – хорошо забытое старое. Квадратные торты вновь на волне. Вопреки всеобщему заблуждению, что квадрат – это грузно, такие десерты выглядят изящными и хрупкими.
СТИМПАНК
Всё больше пар отказываются от классических свадебных тортов, предпочитая что-то неординарное. Например, таким необычным угощением на свадьбе может стать десерт в стиле стимпанк.
Что такое стимпанк? Для одних это жанр научной фантастики, для других – викторианская мода, для третьих – промышленные элементы в декоре. В любом случае стимпанк подразумевает умопомрачительное сочетание цветов, фактур и форм. Металл, кружево, кожа… – всё это дает некое элегантное сумасшествие с вау-эффектом.
Торты в стиле стимпанк легко персонализировать для конкретных пар. Например, такие элементы, как кружево, брошки, шляпки, фантазийные цветы и т.п. подчеркнут женскую сторону, а приглушенные коричневые тона, различные металлические детали (трубы, колеса, винтики, часовые механизмы и т.п.) придадут десерту мужественность.
А что вы думаете о моде на свадебные торты? Какие тенденции, на ваш взгляд, мы упустили? Пишите в комментариях что по-вашему мнению актуально в этом свадебном сезоне :)
Фото из открытых источников сети Интернет.
