Все товары

5 признаков идеальных макаронс и 25 самых необходимых вещей для их приготовления

10.10.2016

Вы знаете, как уже по внешнему виду отличить хорошие макаронс от неудавшихся? Достаточно знать всего несколько важных признаков. Смотрите:

В этом письме мы собрали всё необходимое для приготовления именно таких – идеальных макаронс.

Начнём с продуктов. Миндальная мука, сахар, сахарная пудра, яйца, пищевые красители и ароматизаторы – вот базовый набор продуктов для приготовления любых макаронс. Обратите особое внимание на миндальную муку: она обязательно должна быть мелкого помола, иначе у вас не получится та самая фирменная гладкая поверхность без комочков.

Рецепт макаронс – один из тех, что требуют максимальной точности: никаких отклонения по граммам и градусам, поэтому вам обязательно понадобятся электронные весы, погружной термометр и простой и удобный разделитель яйца на белок и желток.

Термометр электронный для выпечкиТермометр электронный для выпечкиЦена 850 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Весы кухонные электронные SA-6076C до 5 кг, шоколадВесы кухонные электронные SA-6076C до 5 кг, шоколадЦена 855 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Разделитель для яйцаРазделитель для яйцаЦена 35 ₽
в наличии
Кол-во

Для отсаживания макаронс нужны кондитерский мешок и насадка трубочка. Если вы готовите сразу большое количество, обратите внимание на мешки Comfort Green размером от 46 до 60 см. Для первой пробы подойдут и стандартные мешки на 36 см. Диаметр насадки же лучше подбирать, опираясь на то, какого размера макаронс вы планируете делать: чем больше диаметр насадки, тем удобнее вам будет отсаживать большие макаронс. Самые подходящие насадки от 0,6 до 1,5 см.

Мешки кондитерские 36 см - поштучноМешки кондитерские 36 см - поштучноЦена 7 ₽
5,50 ₽от 100
в наличии
Кол-во

Коврики для выпекания макаронс – тема, достойная отдельного обсуждения. Одни кондитеры работают исключительно с силиконовыми матами, другие – только с пергаментом. В elle-craft вы найдёте все возможные варианты. Посмотрим их достоинства и недостатки.

Силиконизированный пергамент

Плюсы: невысокая стоимость, возможность использовать один лист до 10 раз (профессионльная серия), можно самостоятельно нанести разметку любого нужного диаметра. Минусы: тонкий, при использовании в газовых духовках никак не компенсирует неравномерность нагрева, что может отразиться на качестве выпечки.

Силиконовый мат с выпуклой разметкой

Плюсы: равномерное распределение тепла, незаменим, когда нужно, чтобы все половинки были идеально одного размера, можно выпекать не только круглые, но и фигурные макаронс (на ковриках с фигурной разметкой). Минусы: дороже пергамента, нужно привыкнуть к работе с ним – иногда требуется корректировка температуры и времени выпечки.

Силиконовый мат на тканевой основе

Плюсы: равномерное распределение тепла благодаря нитям тканевой основы, макаронс не прилипают, удобно отсаживать благодаря нанесенной разметке. Минусы: дороже других вариантов, однако очень долговечный, так что его покупка превращается, скорее, в инвестицию.

Для упаковки макаронс используйте коробки, которые не только хорошо выглядят, но и надёжно защитят этот нежный хрупкий десерт. Кроме стандартных вариантов белых и крафтовых коробок для макаронс, в elle-craft представлены варианты с печатью, которые подойдут для особых случаев: день рождения, свадьба, новый год.

Крафт-коробка для макаронс 18х5,5 смКрафт-коробка для макаронс 18х5,5 смЦена 18 ₽
14,50 ₽от 100 шт
в наличии
Кол-во
Крафт коробка с окном, 10х8 смКрафт коробка с окном, 10х8 смЦена 5,89 ₽
4,98 ₽от 100 шт
в наличии
Кол-во

Коробка для макаронс 18х5,5 см Сладкие радостиКоробка для макаронс 18х5,5 см Сладкие радостиЦена 37 ₽
28 ₽от 50 шт
в наличии
Кол-во

Всё необходимое для макаронс собрано в этом разделе.

А все новинки магазина смотрите здесь.

Хорошего вам дня и приятных покупок в elle-craft!

Читайте также


Комментариев нет

Закрыть