Описание
Как правило, для выпечки используются семена ванили, а для ароматизации десертов или напитков - целые стручки.
Чтобы извлечь семена, аккуратно разрежьте стручок ванили вдоль. Семена (достаточно одной щепотки) можно добавлять в молоко, напитки, муссы, мороженое, тесто и т.п. Кроме того, с помощью этих семян можно приготовить ванильный сахар: нужно просто втереть их в обычный рафинированный сахар.
Из вскрытых ванильных стручков можно приготовить ванильный экстракт. В стеклянную емкость положите 3-4 вскрытых стручка ванили и залейте 0,5 л крепкого алкоголя (например водкой, ромом, бурбоном). Плотно закройте контейнер и уберите в темное прохладное место (если использовали ром, то на месяц, если водку - то на 3-4 месяца). Периодически встряхивайте контейнер.
Также ванильные стручки можно использовать для ароматизации выпечки, в составе которой есть молоко. Для этого положите вскрытый стручок в молоко и подогрейте на среднем огне.
Хранить ванильные стручки в плотно закрытом пакете без доступа воздуха в темном прохладном месте, но не в холодильнике и не в морозилке (там она высохнет быстрее).
