Тип товара
Производитель
Все товары

Кольца для выпечки и формовки

Название
Кольцо раздвижное для выпечки и формовки торта 16-30 см, высота 8 см Кольцо раздвижное для выпечки и формовки торта 16-30 см, высота 8 см Цена 595 ₽
ожидаем поставку (послезавтра)
Кол-во
Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Ромашка Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Ромашка Цена 185 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Признание Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Признание Цена 185 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Клумба Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Клумба Цена 185 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Квадрат для тарта 20х20 см, высота 2,5 см Квадрат для тарта 20х20 см, высота 2,5 см Цена 265 ₽
в наличии
Кол-во
Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Сердца Кольцо для формовки 8 см с трафаретом Сердца Цена 185 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Прямоугольная форма 20х35 см, высота 3,5 см Прямоугольная форма 20х35 см, высота 3,5 см Цена 460 ₽
в наличии
Кол-во
Кольцо для формовки торта - круг 30 см Кольцо для формовки торта - круг 30 см Цена 950 ₽
в наличии
Кол-во
Набор квадратов для формовки торта 11 см, 14 см и 18 см Набор квадратов для формовки торта 11 см, 14 см и 18 см Цена 1 985 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во
Квадрат для тарта 18х18 см, высота 2,5 см Квадрат для тарта 18х18 см, высота 2,5 см Цена 250 ₽
в наличии
Кол-во
Набор кругов для формовки торта 15 см, 20 см и 25 см Набор кругов для формовки торта 15 см, 20 см и 25 см Цена 2 185 ₽
под заказ (9 дней)
Кол-во

Кондитерские кольца, или бандажи – одни из незаменимых инструментов кондитера. Они очень удобны и универсальны, подходят для выпечки и формовки тортов, а также для вырубки коржей из готового бисквита, приготовления муссовых тортов и открытых пирогов – тартов. 

Кольца изготавливаются из высокачественной плотной пищевой стали, благодаря которой они хорошо держат форму и не деформируются.

Высота форм варируется от 2 до 20 см, что позволяет использовать их в приготовлении самых разных десертов. Кондитерские кольца небольшой высоты отлично подходят для приготовления открытых пирогов, тартов, тарталеток. В этом случае кольцо устанавливается на силиконовый коврик либо пекарскую бумагу, тесто выкладывается на дно кольца и по бортам с его внутренней стороны. Излишки теста срезаются острым ножом по уровню верха кольца, что позволяет получить идеально ровный край выпечки.

Следующий вариант использования кондитерских колец - выпекание в них бисквитов и других основ для торта. Как испечь бисквит в кольце? Для этого кольцо устанавливаем на лист фольги и плотно прижимаем ее края снаружи к стенкам кондитерского кольца. После этого обернутое фольгой кондитерское кольцо устанавливаем на противень и заливаем в него тесто. После выпечки даем коржу немного остыть, и после этого вынимаем его из кольца. Выпеченная в кольце основа имеет идеальную цилиндрическую форму без скосов и закруглений по дну, что упрощает сборку торта и его покрытие кремом.

Кондитерские бандажи также используются и для приготовления муссовых десертов. В этом случае нижним слоем должен быть бисквит, который удобно испечь на противне и вырезать с помощью этого же кондитерского кольца. При приготовлении муссового торта в кольце необходимо проложить по бортам кондитерскую ацетатную пленку, которая облегчит извлечение готового десерта из кольца и сохранит его бока идеально гладкими. Сборка муссового торта в кондитерском кольце начинается с нижнего слоя - бисквита, далее идут все прочие слои, предусмотренные рецептом - конфи, мармелад, хрустящий слой, мусс.

Также кондитерские бандажи используются для формовки салатов, приготовления заливного и других блюд.

В elle-craft вы можете купить кондитерские бандажи разной формы и размеров, а также кольца с поршнем для удобного и аккуратного извлечения готового изделия из формы.

Закрыть