Все товары

Шоколад, какао

Качественный бельгийский шоколад Callebaut, кувертюры, шоколадная глазурь, термостабильный шоколад, какао-порошок, масло какао, спреи велюр для муссовых десертов Dolce Velluto и многое другое для воплощения любых кондитерских идей!
Хотите покупать дешевле?

Шоколад – один из главных кондитерских ингредиентов. Без него немыслимо производство конфет и шоколадного декора. Также он используется в качестве начинки для выпечки, при приготовлении шоколадных муссов, бисквитов, глазури и др.

В интернет-магазине elle-craft.ru вы можете купить весовой кондитерский шоколад, шоколадную глазурь, какао-порошок, какао-масло, термостабильный шоколад и шоколадный спрей-велюр для муссовых десертов.

Шоколад Callebaut
Самым популярным среди кондитеров является бельгийский шоколад Callebaut в каллетах. Считается, что эта форма наиболее удобна для темперирования шоколада.

В зависимости от процентного содержания продуктов какао шоколад принято делить на три вида:

  • темный (черный) шоколад
  • молочный шоколад
  • белый шоколад

Помимо темного, молочного и белого шоколада, в ассортименте нашего интернет-магазина представлен шоколад Callebaut со вкусом клубники, апельсина и лимона.

Также в elle-craft вы можете купить кувертюр Cacao Barry Lactee Superieure.

Термином "кувертюр" обозначают продукты, получаемые в результате смеси тех же ингредиентов, что и для шоколада, только процент масла какао в кувертюрах должен быть больше 32%. От обычного шоколада кувертюр отличается не только процентным содержанием какао-масла, но и степенью измельчения какао-бобов (кувертюр более гладкий, без крупинок) и наличием в составе какао-массы (белый шоколад кувертюром не является). Кувертюры обладают более тонкой текстурой и большей текучестью благодаря большему количеству масла какао. Кувертюр применяется для покрытия тортов, а также для изготовления шоколадных фигур и декора.

Шоколадная глазурь
В отличие от шоколада, шоколадная глазурь не нуждается в темперировании. Она применяется для глазирования печенья, тортов, булочек, зефира, орехов, сухофруктов, отливки корпуса конфет.

Шоколадная глазурь выпускается в виде дропсов и монет. Эти формы не случайны: они позволяют быстро растопить глазурь в микроволновой печи или на водяной бане.

Белую и темную глазурь российского и бельгийского производства вы можете купить на сайте www.elle-craft.ru в разделе «Шоколад, какао».

Какао-порошок
Для покрытия шоколадных трюфелей или обсыпки других кондитерских изделий вам не обойтись без какао-порошка. В нашем ассортименте несколько видов алкализованного какао, в том числе Cacao Barry Extra Brute (Франция), Gerkens (Нидерланды), Moner i Commodity (Испания).

Алкализованный какао-порошок – это продукт, обработанный по специальной технологии с помощью щелочей. Такой какао лучше растворяется в жидкостях, его не нужно варить – достаточно залить горячей водой. Кроме того, алкализованный какао имеет улучшенные вкусовые качества.

Какао-масло
В нашем магазине вы также можете купить какао-масло. В отличие от шоколада, какао-масло имеет меньшую степень вязкости. В кондитерском деле масло какао используется для производства плиточного шоколада, различных конфет и батончиков, помадок, глазури и др.
Перед использованием гранулы какао-масла необходимо растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи.

Спрей велюр
Для тех, кто хочет приготовить муссовый торт с велюровым покрытием, но не имеет специального краскопульта, на помощь придут баллончики с уже готовым шоколадным велюром. Вам останется лишь аккуратно распылить велюр на поверхность десерта.

Более подробно об использовании шоколада в кулинарии и о способах его темперирования вы можете почитать в разделе Статьи. Там же вы найдете рецепты, в основе которых используются шоколад и какао.

Закрыть