Все товары

Агар-агар, пектин, желатин

Желирующие вещества – одни из основных ингредиентов в кондитерском деле. Без них невозможно приготовить такие популярные десерты, как зефир, мармелад, глазурь, суфле, жевательные конфеты и многое другое. Их также используют в качестве загустителей для сливок, кремов, муссов.
Пектин яблочный Айдиго 1 кгПектин яблочный Айдиго 1 кгЦена 3 568 ₽
в наличии
Кол-во
Желатин листовой Ewald - 10 листов, 50 гЖелатин листовой Ewald - 10 листов, 50 гЦена 167 ₽
в наличии
Кол-во
Пектин яблочный 10 г, АйдигоПектин яблочный 10 г, АйдигоЦена 48 ₽
в наличии
Кол-во
Не подписаны на рассылку?
Крахмал кукурузный 200 г, АйдигоКрахмал кукурузный 200 г, АйдигоЦена 53 ₽
в наличии
Кол-во
Пектин цитрусовый Unipectin PG 659, 100 гПектин цитрусовый Unipectin PG 659, 100 гЦена 220 ₽
в наличии
Кол-во
Желатин в гранулах 20 г, АйдигоЖелатин в гранулах 20 г, АйдигоЦена 41 ₽
в наличии
Кол-во
Крахмал кукурузный 200 гКрахмал кукурузный 200 гЦена 36 ₽
под заказ (10 дней)
Кол-во
Крахмал картофельный 250 г, АйдигоКрахмал картофельный 250 г, АйдигоЦена 82 ₽
в наличии
Кол-во
Агар-агар 850 г, АйдигоАгар-агар 850 г, АйдигоЦена 3 034 ₽
в наличии
Кол-во

ЖЕЛИРУЮЩИЕ АГЕНТЫ

Самыми популярными желирующими агентами являются желатин, агар-агар и пектин. Все они представлены в нашем каталоге.

Желатин
Самым известным среди желирующих ингредиентов является желатин (эта пищевая добавка также встречается под названием Е441). Желатин – натуральный продукт, получаемый из соединительной ткани животных.
Перед смешиванием с другими ингредиентами, желатин необходимо предварительно замочить в небольшом количестве воды. Затем смесь нужно нагреть до 50-60°С и остудить до 15°С (именно при этой температуре желатин начинает застывать).
Плюс желатина в том, что он является термообратимым, то есть уже застывшую смесь можно снова нагреть, добавить необходимый ингредиент и снова остудить.
В нашем интернет-магазине вы можете купить листовой желатин марки Ewald.

Агар-агар
Агар-агар (пищевая добавка Е406) является растительным заменителем желатина. Его получают из красных и бурых водорослей Тихого океана, Черного и Белого морей. Агар-агар полностью растворяется при температуре 95°С. Застывает агар при температуре от 40°С и ниже. Агар-агар, как и желатин, является термообратимым.
Купить агар-агар в виде порошка вы можете на сайте elle-craft.ru.

Пектин
Пектин (пищевая добавка Е440) – желирующий агент растительного происхождения. Его получают путем экстрагирования фруктового жома. Самыми распространенными видами пектина являются яблочный, цитрусовый, а также NH. В отличие от яблочного и цитрусового пектина, пектин NH является термообратимым.
Заказать пектин в розницу вы можете в нашем интернет-магазине.

Более подробно о желирующих агентах вы можете прочитать в статье «Желирующие компоненты: когда и что использовать».

Закрыть